Мексика

Кухня
Мексиканские кулинарные традиции создавались на протяжении многих веков, сохранив все самое лучшее, что привнесли древние цивилизации ацтеков и майя.
Из изобилия первоклассных продуктов разработана большая энциклопедия самых разнообразных блюд. Богатство вкуса обеспечивают соблазнительные ароматы пряностей, которые обычно присутствуют в пище в большом количестве. В некоторых случаях, они добавляются с чувством меры, чтобы придать блюду мягкие и гармоничные свойства.
В народной кухне преобладающими компонентами являются маисовые лепешки из кукурузы или пшеницы, стручковый перец чили и бобы.
Кукуруза — жареная и вареная, в виде муки и как напиток, с майонезом или тертым сыром, с мясом и молотым перцем. Стоит попробовать смесь поджаренной кукурузной муки с какао «пинолес», приготовленные на пару куски кукурузного теста с соусом - «тамалес», кукурузная лепешка «такос», обжаренная на углях, с начинкой из мяса, овощей или фруктов. Готовят лепешки с другими начинками: «начос», «кесадильяс», «тостадос», «чимичанги» и др.
Популярно блюдо Фахита — мясо с овощами (говядина, свинина, мясо кур или морепродукты), завёрнутое в тортилью (мягкую кукурузную или пшеничную лепёшку), жареное на гриле и нарезанное полосками. Добавляется также сметана, гуакамоле, сальса, пико де гальо, сыр и томаты.
Стручковый перец используют как в сыром, так и в обработанном виде для придания специфического аромата и остроты.
Бобы подаются на лепешках, или без них, в жаренном или вареном виде, свежими, сушеными, как гарнир и т.д.
«Истинно мексиканскими» блюдами считаются мясные фарши с томатами «пикадильо», гуляши «олья подрида», рулеты «энчилада» с начинкой из перца, сыра, яиц или мяса, жареные говяжьи ленточки с фасолевым гарниром «карне асадос», различные виды жаренной свинины, баранины и индейки.
Самый популярный в Мексике сыр – «кесо фреско», который легко крошится и достаточно соленый на вкус. Другой известный сорт сыра – «кесо де Чихуахуа».
Готовятся блюда и из кактуса «нопаль», с использованием листьев, цветов, плодов, семян. Добавляется фасоль, агава, авокадо, грибы, томаты и лук.
В качестве десерта подают различные фрукты. «Канас асадас» выполнен из  жареного сахарного тростника. Сладкие блюда готовят из овощей и фруктов — тыква в сиропе, вишневое «чимичанги», суфле из кукурузы, манго со сливками, «шейди-лейди» и др. Влияние французской кухни просматривается в наличии разнообразных вкусных булочек, кексов и пудингов, пользующихся успехом и по сей день.
Фрукт чайот очень распространен, его употребляют как в сыром, так и  тушеном, вареном, печеном виде, в составе салатов, гарниров, запеканок.
Много свежевыжатых соков и алкогольных напитков — «мескалем», «текила» и «пульке» на основе сока агавы, мексиканские вина, бренди «Дон Педро» и пиво «Корона».

Напряжение
Напряжение в электросети — 110 В, 60 Гц. Розетки с плоскими разъемами.

Прививки
Для въезда в страну  прививок не требуется.
Однако, стоит иметь ввиду, что на всей территории распространен гепатит А, были зарегистрированы случаи заболевания гепатитом Е. Распространены гельминтные инфекции и болезни, передающиеся с пищей и водой — дизентерия, брюшной тиф.
В целях безопасности рекомендуется питаться в ресторанах и пить воду в бутылках, а не из под крана.

Безопасность
В стране высок уровень естественных природных опасностей — жаркое солнце, наличие вулканов и  колоссальное загрязнение воздуха в Мехико.
Кроме того сохраняется высокий уровень преступности. Кражи и ограбления совершаются не только с богатыми туристами.
Во избежании преступлений в Ваш адрес, рекомендуется совершать поездки только днем, избегать прогулки по провинциальным районам в одиночестве,  брать такси с официальных стоянок  или заказывать по телефону, получив у диспетчера номер машины и номер лицензии таксиста.
В аэропорте следует нанимать только желтые такси с символикой аэропорта на дверце.

Общественный транспорт
Большое внимание уделяется дорогам, они в основном высокого класса и делятся на бесплатные «либре» и платные «квота», которые более безопасны.
Хорошо развита сеть автобусных маршрутов, которые способны обеспечить комфорт широкими креслами, кондиционером, туалетом и бесплатными напитками. При этом стоимость такой поездки в среднем будет равна $7 за каждые 100 км пути.
Пассажирские железнодорожные перевозки практически отсутствуют.

Таможенный контроль
При въезде заполняется таможенная декларация, где перечисляются все ценные предметы, которые ввозятся в страну.
Беспошлинно можно ввезти:
1. до 400сигарет, или 50 сигар, или 250 г табака, до 2 л крепких алкогольных напитков или вина, 1 видеокамеру, 1 фотоаппарат, 12 пленок, подарки на сумму, не превышающую 300 долларов США;
2. ввоз иностранной валюты не ограничен (декларация обязательна), национальной - не более 5 тыс. песо. Разрешен вывоз ввезенной иностранной валюты, национальной - не более 5 тыс. песо.
Запрещен ввоз:
1. фруктов, овощей и продуктов из них, растений, черенков и семян растений, цветов, мясопродуктов;
2. медикаментов без документального подтверждения необходимости их использования (требуется рецепт или медкарта), психотропных веществ и порнографических изданий;
3. наркотиков, нарушители караются тюремным сроком до 25 лет и высокими штрафами.
Запрещен вывоз археологических ценностей, драгоценных металлов, антиквариата, редких животных и птиц, их шкур и чучел.