Филиппины

Кухня
Кухня Филиппин сочетает в себе кулинарные традиции Испании, Китая и Малайзии. Местные блюда более подходят для людей с тонким и чувствительным вкусом.
Считается, что белый отварной рис заменяет хлеб и поэтому он есть на столе всегда. Предлагается рис жареный «морискета тостада», отварной с чесноком, специями, креветками, кусочками мяса, кисло-сладким соусом. Китайская лапша «пансит» с добавками (мясо, рыба, морепродукты, кусочки курицы, соусы) и клецки из рисовой муки «сиомай» также являются популярными повседневными блюдами.
Обязательным считается наличие приправ: жгучего перца «лабуйо», соевого и кисло-сладкого соусов и традиционного местного уксуса. Овощи потребляются целыми или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Салатов в филиппинской кухне практически нет.
Дары моря подаются в приправе из уксуса, прованского масла и пряностей, иногда жарятся, а иногда наполняются луком и заворачиваются в пальмовый лист.
Блюда из морепродуктов :  «синиганга» приправленный фруктами бульон с моллюсками или креветками;  паста из креветок «пинакбет»; маринованная рыба, макрель с уксусом, имбирем, луком и жгучим перцем в кокосовом молоке «кинилоу-на-танквинке», сброженные соленые креветки «багонг» и многое другое.
Характерными мясными блюдами являются :  жареные цыплята «тинола»; паэлья со свининой, курятиной, морепродуктами, ветчиной, колбасами и овощами; мясные рулеты «моркон» и «эмбутидо»; сваренная в кислом бульоне свинина с овощами «синиганг»; суп из говяжьей кости с овощами «булало»; бульон из свинины (или рыбы) и овощей с индийскими финиками «синиганг-на-бабой»; мясо волов и буйволов ("карабао"), традиционно зажариваемое на углях; вареное утиное яйцо с зародышем «балуот».
В приготовлении экзотических филиппинских блюд используются кокосы и пальмовое масло. Блюдо  «guinatan» готовится с использованием мяса, овощей и кокосового молока.
Вниманием пользуются  рисовые пирожные «путо» и «бибинка», политые сладким соусом жареные бананы (в тесте и без), многочисленные пироги с фруктами. Пудинг «bibingka» делают из риса, сахара и кокосового молока, а испеченный в духовке украшают посоленными яйцами утки и десертным джемом.
Кокосовые орехи используются для приготовления десертов, также можно попробовать сантоль, гуаву и манго в сиропе. Десерт из кокосового молока и фруктов «гинатаан» и знаменитое мороженое «хало-хало» из овоща убэ, представляющее собой смесь толченого льда с мякотью фрукта и сгущенным молоком.
Также можно отведать блюда французской, итальянской, японской, тайской и вьетнамской кухни, во многие из которых местные повара привнесли свой национальный колорит и ингредиенты.
Традиционные напитки —  лимонады, кокосовое молоко «буко» и соки местных фруктов. Чай в горячем виде не пьют, а употребляют холодным «айс ти». Большей популярностью пользуется кофе.
Алкогольные напитки представлены местным пивом — наиболее известен «Сан-Мигель», первоклассным филиппинским ромом, своеобразным вином из сброженного кокосового молока «туба», пальмовым вином «Ломбонак» и всевозможными импортируемыми винами.

Напряжение
Напряжение электросети 220 В или 110 В, 60 Гц.  Встречаются розетки как американского образца — с двумя штырьками, так и с тремя.

Прививки
Для въезда в страну сертификат о прививках не требуется, но рекомендуется вакцинация против гепатита А и Б. Однако в случае прибытия из районов распространения желтой лихорадки (в течение 6 дней после отъезда или транзита из таковых) сертификат о прививках необходим (кроме детей в возрасте до 1 года).
Рекомендована профилактика против малярии. В период с апреля по январь в западных районах Лусона, Миндоро и Палавана существует риск заражения японским энцефалитом. Также есть естественные очаги распространения бешенства и лихорадки денге. Стойкая к пенициллину гонорея и сифилис обычны в определенных районах Себу и Манилы. Билхарзия (шистоматоз) распространена в южных районах.

Безопасность
В стране поддерживается приемлемый уровень безопасности. Местные жители дружелюбны и гостеприимны. Однако рекомендуется соблюдать простые меры безопасности : обходить бедные и незнакомые районы, избегать безлюдных тёмных улиц, не оставлять без присмотра вещи.
В больших городах проблема — воровство, а в провинции — попрошайничество.
Воздержитесь от посещения юго-западной части острова Минданао и островов Сулу из-за периодически возникающих здесь стихийных этнических и религиозных конфликтов.
У входа в здания аэропортов, морских портов, государственных учреждений и некоторых отелей можно встретить сотрудников служб безопасности, которые могут попросить Вас открыть сумку.

Общественный транспорт
Автобусное сообщение на Филиппинах достаточно регулярное и дешевое. Является главным междугородним транспортом.  Скорость передвижения невысока, а при транспортировке на другие острова плата за паромы входит в стоимость билета.
Острова связаны между собой паромным сообщением, катерами и лодками. На паромы рекомендуется брать дешевые билеты на верхнюю палубу, где намного безопаснее и не так жарко, как в салоне.
Электрички соединяют северную и южную части столицы.  «Джипни» - американские джипы времен Второй мировой войны, раскрашены в яркие цвета и безусловно привлекают внимание туристов, а цена за поездку через весь город в $10 повышает спрос на этот вид транспорта. Свои услуги предложат трехколесные велорикши, мотоциклы, микроавтобусы, двухколесные конные повозки. Такси распространены повсеместно, однако водители зачастую завышают цену проезда и никогда не дают сдачу, поэтому при себе рекомендуется иметь как можно больше мелких купюр.
В стране действует одна пассажирская железнодорожная линия – 3 поезда в день. При этом подвижной состав достаточно старый и скорость невысока.
На прокат можно взять машину в офисах по аренде автомобилей, которые расположены повсеместно в крупных городах. Минимально разрешенный возраст для оформления аренды – 18 лет. Необходимы одновременно международные и национальные водительские права.

Таможенные правила
1.  Ввоз и вывоз иностранной валюты не ограничен, суммы более $10 тысяч подлежат обязательной декларации и указанию целей воза такой суммы. Трэвел -чеки, кредитные карточки и прочие безналичные платежные средства освобождены от декларирования.
2.  Импорт и экспорт местной валюты ограничен суммой в 10 тыс. филиппинских песо.
3. Иностранным гражданам старше 18 лет разрешено беспошлинно ввозить до 400 сигарет или 50 сигар, или 250 г табака; до 2 бутылок спиртных напитков объемом не более 1 л каждая, а также продуктов питания, предметов и вещей домашнего обихода в пределах личных потребностей.
4.  Лицам в возрасте старше 18 лет разрешен беспошлинный вывоз сигарет - до 200 шт. или сигар - до 50 шт., или табака - до 250 г, а также спиртных напитков - до 0,95 л (1 кварта).
5.  Домашние животные ввозятся только при наличии ветеринарного сертификата международного образца, справки о прививке против бешенства и разрешения о ввозе, которое оформляется заранее в Ветеринарном бюро Филиппин.
6.  Запрещен : вывоз диких птиц, животных и растений, антиквариата без специального разрешения, изделий из золота (кроме тех, что указаны в таможенной декларации), дерева редких пород и слоновой кости.
7.  Запрещен: ввоз наркотиков и их компонентов, ряда медпрепаратов, огнестрельного оружия (на ввоз холодного оружия необходимо разрешение), боеприпасов и взрывчатых веществ, лотерейных билетов, машин и аппаратов для азартных игр, пищевых продуктов без фабричной упаковки, плодов, овощей и саженцев растений без соответствующего сертификата, изделий из драгоценных металлов без надлежащей маркировки, а также материалов непристойного, порнографического или антигосударственного характера.

Полезные советы

Избегайте купания в застойных водоемах. Вода, используемая для питья, чистки зубов или создания льда должна быть кипяченой. Молоко  должно подвергаться термообработке. Мясо и рыбу следует употреблять только тщательно прожаренными, предпочтительнее даже горячими. Овощи должны предварительно подвергаться термообработке, а плоды - вымыты и очищены.